Crepes di Ceci con Ricotta Caprina e Spinaci
Ricetta per preparare delle semplice e gustose crepes di ceci, farcite con ricotta caprina e spinaci
Ingredienti
- 120 gr Farina di Ceci
- 200 gr Acqua
- 200 gr Ricotta di capra
- 100 gr Spinaci
- Erba cipollina
- qb Sale
- Succo di limone
Istruzioni
- Preparare la pastella mescolando la farina di ceci e l'acqua
- Aggiungere alla pastella un pizzico di sale e far riposare per 15 minuti
- Nel frattempo, cuocere gli spinaci in padella con poca acqua, scolarli bene e condirli con del succo di limone
- Far scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio di olio o di burro ghee
- Mettere al centro della padella un mestolo di impasto e ruotare la padella in modo da distribuirlo bene
- Preparare la farcitura ammorbidendo la ricotta in una ciotola con un cucchiaio e mescolando aggiungendo un cucchiaino di erba cipollina tritata
- Comporre le crepes ricoprendo metà crepe con la ricotta precedentemente preparata
- Aggiungere gli spinaci e chiuderla su se stessa
- Servire guarnendo con erba cipollina fresca
Note
Crepes di farina di ceci con caprino e spinaci
Per questa ricetta è assolutamente inevitabile ungere un po’ la padella anche se antiaderente, ho davvero avuto molta difficoltà a girarle.
Quindi attenzione. 
Una volta preparate sane e salve le ho farcite con ricotta caprina ammorbidita bene con il cucchiaio con una manciata di erba cipollina tritata e un pizzico di sale. Ho aggiunto alla farcitura anche degli spinaci lessi conditi solo con del limone.