Fagioli rossi con polenta e salsa caprina
Dott.ssa Simona Meloni
Ricetta per la preparazione dei gustosi fagioli rossi con polenta e salsa caprina, con salsa di pomodoro, cipolla rossa di tropea, alloro, coriandolo e zenzero.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 30 minuti min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Pentola a pressione
Frullatore
- 200 gr Fagioli Kidney rossi
- 100 gr Salsa di pomodoro
- 175 gr Polenta istantanea
- 100 gr Ricotta di Capra
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaio Limone
- Zenzero
- Alloro
- Coriandolo
- Erba cipollina
- Sale
Preparare i Fagioli mettendoli in ammollo la sera prima e cuocendoli in pentola a pressione per 10 minuti.
Cuocere la polenta in acqua bollente per circa 10 minuti.
Aggiustare la polenta di sale.
Versare la polenta su un piano e livellarla allo spessore di circa un cm.
Lasciare solidificare.
In una padella, stufare la cipolla rossa e lo zenzero tritati con 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungere anche i Fagioli giĆ cotti e lasciar insaporire pochi istanti.
Aggiungere la salsa di pomodoro, il coriandolo, l'alloro e aggiustare di sale.
Cuocere per 5 minuti per far amalgamare i sapori, poi spegnere.
Tagliare la polenta in rettangoli e grigliarli circa 2 minuti per lato.
Preparare la salsa frullando la ricotta con 1 cucchiaio di limone, l'erba cipollina tritata e un pizzico di sale.
Servire i fagioli con i crostoni di polenta e la salsa caprina.

Mi piace provare sempre nuove tipologie di legumi in modo da scoprire nuovi sapori e non annoiarmi.
Questa settimana ho provato i Fagioli Kidney rossi. Hanno una consistenza molto farinosa perciĆ² si prestano bene alla preparazione di zuppe.
Io li ho messi in ammollo la sera prima poi li ho cotti in pentola a pressione per 10 minuti.


Li ho aromatizzati con zenzero, coriandolo, alloro e cipolla rossa, accompagnati da dei crostoni di polenta e conditi con una salsa di ricotta caprina limone e erba cipollina.

Una delizia.


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